Риба в тесті від марги

500 г філе

сіль, перець чорний

50 г слів.масла

білі частини від 4 зелених цибулин, тонко нарізані

400 г грибів-шампіньйонів свіжих, тонко нарізані

3 ст.л. свіжої петрушки, дрібно нарізаною

1 ч.л. чебрецю

4 ст.л. білого сухого вина

40 листків шпинату (я не вважала, взяла приблизно)

1/2 кг листкового тіста

1 жовток

- Філе посолити, поперчити. Половину від норми слив. масла розчинити в сковороді, нагріти і в цьому обсмажити філе, причому швидко з 2-х сторін, тільки прихопити, а не до готовності. Вийняти і остудити.

- Додати залишок мала і обсмажити в ньому лук до прозорості ... додати гриби і обсмажувати їх хвилин 5. Все це посолити і поперчити ... додати петрушку і чебрець ... вино ... закип'ятити все і поварити хвилини 2. Остудити.

- Бланшувати листя шпинату. Остудити.

- Розділити тісто на 2 частини розміром 45х25 см. На середину однієї частину викласти половину суміші цибулі з грибами і розрівняти, залишивши поля по 2 см ... потім половину шпинату ... зверху рибу..затем залишок шпинату ... потім суміш цибулі з грибами.

- Змастити поля жовтком, накрити другою частиною тіста і заліпити. Відрізати тісто по формі риби і знову заліпити. Зверху акуратно ножем (Не розрізати тісто!) Зробити малюнок голови, рота, очей (маслинами, виноградом, кругляшок тіста з перцем-горошиною), луски або розкачати тісто тонко і нарізати луску і викласти, а також плавники. НА ЦЕ УКРАШЕНИЕ мене не вистачить: ТУТ ПОТРІБНО Іша. Зверху змастити жовтком.

- Випікати при 220С хвилин 20. Рекомендується різати на шматки по см 3 в ширину.

СМАЧНОГО!

_________________

"Тобто для того,