Слойка рибна з грибами
Як готувати
Дрібно посікти одну велику головку ріпчастої цибулі і 100 г свіжих або морожених грибів (білі, шампіньйони), або декілька попередньо замочених сухих грибів. Розтопити на сковороді 2 ст. ложки вершкового масла, обсмажити цибулю, потім додати гриби, смажити до зникнення вологи, посолити. Філе риби (400 г) (сьомга, форель, палтус або мойва) нарізати скибочками 1,5 см, посипати сіллю і чорним перцем, полити соком половини лимона. Шматки філе обсмажитишвидко з обох сторін на добре розігрітій сковороді з маслом, але не до готовності, а так, щоб їх поверхня трохи схопилася. Упаковку готового листкового прісного тіста (450-470 г - на 5 слоек) розморозити, розкачати до товщини 2-3 мм, нарізати у формі прямокутників розміром близько 15x20 см. Краї змастити яєчним білком. На одну половину кожного прямокутника покласти начинку з лука з грибами, потім філе риби. Закрити начинку протилежним краєм тіста, притиснути пальцями. По верху кожного пиріжка зробити гострим ножем невеликий хрестоподібний надріз. Верх змастити жовтком, збитим з водою. Випікати в добре нагрітій (до 200 ° С) духовці до золотистого кольору.
