Філе зубатки в клярі

Фото - Фото - Філе зубатки в клярі

Знадобиться

700 г філе зубатки, 2 ст. ложки соку лимона, білий мелений перець, сіль, олія для смаження, 4 ст. ложки різаною пряної зелені, 2 ст. ложки вершкового масла.

Для клярі: 2/3 склянки борошна, 2 яйця, 1/3 ч. Ложки цукру, сіль.

Філе риби промити, обсушити на серветці, нарізати шматочками, поперчити, посолити. Скропити лимонним соком.

Збити білки, додати порціями борошно, жовтки, сіль, цукор і ретельно перемішати. Тісто має бути консистенції густої сметани.

Шматочки риби вмочати в кляр і опускати в сильно розігріте рослинне масло.

Розпустити на сковороді вершкове масло, покласти пряну зелень, прогріти, помішуючи, і викласти на рибу.

--------------;

Як готувати