Філе зубатки в клярі
Знадобиться
700 г філе зубатки, 2 ст. ложки соку лимона, білий мелений перець, сіль, олія для смаження, 4 ст. ложки різаною пряної зелені, 2 ст. ложки вершкового масла.Для клярі: 2/3 склянки борошна, 2 яйця, 1/3 ч. Ложки цукру, сіль.
Філе риби промити, обсушити на серветці, нарізати шматочками, поперчити, посолити. Скропити лимонним соком.
Збити білки, додати порціями борошно, жовтки, сіль, цукор і ретельно перемішати. Тісто має бути консистенції густої сметани.
Шматочки риби вмочати в кляр і опускати в сильно розігріте рослинне масло.
Розпустити на сковороді вершкове масло, покласти пряну зелень, прогріти, помішуючи, і викласти на рибу.
--------------;
