Рибне філе в клярі
Знадобиться
500 г філе риби (я використовувала філе барабульки)Для клярі:
1 яйце
2 ст ложки майонезу
1 ч ложка лимонного соку
1 ч ложка соусу "солодкий чилі"
1 ч ложка дрібно натертої цедри лимона
сушений базилік
чорний перець мелений
щіпка солі (залежно від солоності майонезу)
1 ст ложка борошна з розпушувачем
2 ст ложки кукурудзяного крохмалю
1 стакан рослинного масла без запаху для фритюру.
Як готувати
Змішати всі інгредієнти для клярі до однорідної маси консистенції густої сметани, яка залежить від щільності майонезу. Якщо кляр вийшов дуже густим добавте столову ложку молока або води з газом, а у випадку занадто рідкої консистенції подсипте крохмаль.Розігрійте рослинне масло для фритюру до температури, коли кинута в гаряче масло крихта хліба спливає на поверхню і утворює навколо себе безліч бульбашок.
Філе риби при необхідності порізати на невеликі шматочки (у мене були філешку маленької барабульки, які я не розрізала) Кожен шматочок вмочити в кляр і опустити в киплячу олію, обсмажувати до утворення золотистої скоринки. Присутність в клярі розпушувача обов'язково! Якщо у вас звичайна мука, добавте 1/2 чл розпушувача. Кляр вийде дуже повітряний, хрусткий і об'ємний!
Смачного!
