Окунь в клярі

Перемішати яєчні жовтки, додати сіль і трохи борошна. В окремо посуді збити білки (збити обов'язково!). З'єднати білки з жовтками, добре розмішати, при необхідності додаючи борошна (кляр повинен вийти густотою як сметана).

Вмочити філе окуня в кляр і жарт до утворення золотистої скоринки (3-5 хв).