Філе з салаки або кільки
Знадобиться
1 кг свіжої салаки або кільки (мені більше подобається салака, втім, великої різниці немає)1-2 головки ріпчастої цибулі
мелений чорний перець
соняшникова олія
маринад:
0,5 літра води
6 чайн.л. солі (середнього помелу)
1 десертн.л. 30% оцту
Як готувати
Знадобиться:
Приготування:
Салаку очистити (обрізати головки, хвости і т.д., але не виймати хребти).
Залити салаку маринадом і залишити в ньому годин на 6 (я зазвичай роблю ввечері і залишаю на ніч).
Після цього вийняти кісточки (хребти з замаринованої риби будуть вийматися дуже легко!)
Приготувати цибулю: нарізати кільцями або півкільцями.
Скласти в посуд (я використовую глибоку керамічну миску) у наступному порядку:
шар салаки шкіркою вниз - посипати трохи перцем - пересипати луком - злегка полити олією. Після цього знову: шар салаки - .... ну і так далі.
6. Коли останній шар цибулі буде політ маслом, прикрити тарілкою (але не під прес!) І прибрати в прохолодне місце на годинку, щоб риба ввібрала в себе аромат цибулі і перцю ...
Втім, якщо не терпиться, тобто можна і відразу
