Філе індички в горіхах
Знадобиться
500 г філе індички, 2 яйця, 100 г товчених ядер волоських горіхів, 3 ст. ложки вершкового масла, чорний мелений перець, сіль.Філе птиці вимити, обсушити, нарізати порційними скибами і відбити.
Кожен шмат посолити, поперчити за смаком, занурити в збиті яйця і обваляти в мелених горіхах.
Розігріти на сковороді вершкове масло і підсмажити котлети з обох боків до утворення рум'яної скоринки, потім накрити кришкою і трохи прогріти на слабкому вогні. Гарнірувати квасолею в соєвому соусі.
Індичка в винному соусі
1 кг індички, 100 г вершкового масла, 1 ст. ложка томатного соусу, 1 склянка сухого білого вина, зелень петрушки, чорний мелений перець, сіль за смаком.
Для гарніру: 1 качан цвітної капусти, 1 качан брокколі, 100 г печериць, 2 цибулини, 1 склянка жирних вершків, 1 ч. Ложка борошна.
Індичку розрубати на порційні шматки. Порції натерти сіллю і перцем, обсмажити в олії, покласти в посуд і гасити, підливаючи змішане з томатним соусом вино.
Окремо згасити дрібно нарізану цибулю з попередньо відвареної і розібраної на суцвіття капустою. Коли капуста стане м'якою, додати зварені і нарізані соломкою печериці, розтерті з борошном і розведені грибним відваром вершки.
Капусту викласти на блюдо, а на неї - порції індички. Прикрасити гілочками петрушки.
