Філе індички з апельсинами
Знадобиться
Для приготування 4 порцій нам знадобиться: 500 г філе індички, 1 ч. Л. меленого кардамону, 1 ст. л. борошна, 1 ст. л. вершкового масла, 2 апельсини, 1 ч. л. крохмалю, сіль, чорний перець за смаком, зелена цибуля для прикраси.Як готувати
Філе індички з апельсинами.Філе індички промити, обсушити паперовими серветками і розрізати на 4 частини. Кожну частину накрити харчовою плівкою і відбити молоточком, надавши шматках форму правильного квадрата. Присипати сіллю і перцем за смаком.
Апельсини вимити. Цедру зняти теркою, а білий гіркий шар обережно зрізати ножем. Один апельсин нарізати товстими кружечками. З другого апельсина вирізати тільки м'якоть без зовнішньої плівки. Нарізати м'якоть невеликими кубиками, видаливши кісточки.
У центр кожного відбитого шматочка індички покласти по кружку апельсина. Загорнути краї так, щоб вийшов "конвертик". Щоб при обсмажуванні не витікав сік, краї повинні заходити один на одного на 1,5-2 см.
Кардамон змішати з борошном. Обваляти в цій суміші "конвертики". Вершкове масло розігріти на сковороді і обсмажити "конвертики" з двох боків до появи рум'яної скоринки. Зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковорідку кришкою і потомить філе ще 7-8 хв.
* Замість кардамону або разом з ним можна використовувати сушений розмарин, чебрець, майоран та інші пряні трави за смаком.
Тим часом приготувати соус. Для цього залишилася м'якоть апельсина протерти через дрібне сито, приправити сіллю, тертої апельсинової цедрою і перцем за смаком, перемішати.
Вилити апельсинову суміш в сотейник і поставити на слабкий вогонь. Крохмаль розвести 3 ст. л. води, влити в сотейник тонкою цівкою, постійно розмішуючи. Тримати на вогні, поки соус не загусне.
Викласти філе індички на блюдо, полити гарячим соусом. Прикрасити пір'їнками зеленої цибулі.
