Філе судака в картопляному тісті
Знадобиться
1 кг філе судака без шкіри і кісток, 2-3 ст ложки лимонного соку.Для тіста: 250 г картоплі, 1 пучок кропу, 3 яйця, 100 г борошна, 125 мл сухого білого вина, сіль, перець, 1 ст ложка готового хрону.
Як готувати
Картоплю помити, очистити і відварити в підсоленій воді. Воду злити, картоплю розім'яти товкачиком.Кріп помити, обтрусити від води і дрібно нарізати. Яйця розділити на жовтки і білки. Жовтки, борошно і вино змішати з картопляним пюре, приправити сіллю, перцем і хріном. Білки збити і перемішати з масою.
Рибу сполоснути, обсушити паперовими рушниками, нарізати однаковими шматочками. Скропити лимонним соком, посолити і поперчити. Розігріти рослинну олію в каструльці або фритюрниці. Шматочки філе обвалювати в борошні, по одному занурювати в тісто і смажити у фритюрі 2-3 хв.
