Знадобиться
1 цибулина2 лайма
8 ст. л. рослинного масла
1 ст. л. коричневого цукрового піску
1 ст. л. керрі
200 мл вершків
сіль, перець
600 г філе судака
2 плода батата або 4 звичайні картоплини
рослинне масло для фритюру
2 ст. л. смаженого арахісу
зелень коріандру для прикраси
Як готувати
Цибулю нарізати маленькими кубиками. Зняти з лаймов товстий шар шкірки, відокремити часточки від перетинок і нарізати м'якоть шматочками. Розігріти в сковороді 2 ст. ложки рослинної олії. Згасити в ньому цибулю і часточки лайма. Підмішати коричневий цукровий пісок, мелений керрі і тушкувати ще 2 хвилини. Влити вершки і варити все близько 15 хвилин. Зробити з лаймового соусу пюре і після цього протерти через сито. Посолити і поперчити. Філе судака посолити і поперчити. Розігріти в сковороді 6 ст. ложок рослинного масла і підсмажити шматочки риби з кожного боку по 3-4 хвилини. Вийняти і поставити в теплу духовку. Очистити батат або картопля і нашаткувати спеціальним ножем тонкими скибочками. Розігріти масло для фритюру в каструлі або фритюрниці. Порціями засмажити картоплю до золотавого кольору. Викласти скибочки на серветки і посолити. Розкласти по тарілках філе судака з лаймовим соусом та картоплею. Подавати з арахісом і зеленню коріандру 
