Фламбірованние млинчики "сюзетт" - crepe suzette
Як готувати
Продукти:
На 3 порції
Для тіста:
Яйця 2 штуки
Борошно 3-5 ст. ложок
Молоко 150 мл
Вершкове масло, розтоплене 1 ст. ложка
Цедра 1 апельсина
Сіль щіпка
Сироп горіховий 1 ч. Ложка
Для соусу:
Цедра 1 апельсина
Філе 1 апельсина
Сік 2 апельсинів
Цукор білий 2 ст. ложки
Вершкове масло 1 ст. ложка
Апельсиновий лікер "Cointreau" або "Grand Marnier" 40-60 мл
Цукор коричневий 1 ст. ложка
Цукрова пудра 2 ст. ложки
Приготування:
Змішати разом всі інгредієнти для млинцевого тесту. Дати тісту трохи відпочити і спекти тоненькі млинці діаметром 20-22 см.
Апельсин філетіровать, нарізати філе на невеликі шматочки.
Для соусу розпустити в широкій сковороді олію, закарамелізіровать в ньому білий цукор,
додати сік і цедру апельсина, розмішати і трохи уварити.
Розмістити в сковороді все складені вчетверо млинці, вмочити їх з усіх сторін в соус і дати їм злегка просочитися. Зверху обсипати млинчики коричневим цукром, влити поверх лікер і відразу ж підпалити за допомогою лампи для фламбирования, спеціальної запальничкою з довгим ґнотом або довжиною лучиною.
До млинців додати шматочки апельсинового філе і обережно перемішати.
Перекласти на порційні тарілки, посипати цукровою пудрою і прикрасити листочками м'яти.
Смачного!
Дотримуватися обережності і заходи безпеки при фламбирования.
У первинному варіанті даного рецепта, опублікованого відразу ж після виходу передачі в ефір (24.01.2010), в рецепті стояло: "3 повні лужки борошна". У такому вигляді я його зберегла у себе в комп'ютері і по ньому пекла (це 60 г борошна).
Коли я зараз вирішила пройтися по старій посиланням, виявила, що вона вже не працює, а рецепт перенесений в архів всіх рецептів даного телевізійного каналу. З подивом виявила, що кількість борошна тепер виправлено на 5 ст. ложок без гірки. Тому в інгредієнтах я і вказала таку вилку для борошна.
В оригінальному рецепті був вказаний сироп австралійського горіха макадамія, я використовувала сироп з лісовими горіхами (готовий продукт). Можна замінити будь-яким сиропом або 1 ч. Ложкою цукру.
