Флан з мусом капучино
Знадобиться
Для основи:250 г печива * зі смаком шоколаду, розкришити
125 г розтопленого вершкового масла
Для крему з білим шоколадом:
100 г білого шоколаду, наламав шматочками
1/4 склянки густих вершків
Для мусу мокко:
200 г розтопленого гіркого шоколаду
60 г розтопленого вершкового масла
1/4 склянки густих вершків
2 жовтки
3 ч. Л. порошку розчинної кави
2 ч. Л. води
+ додатково 3/4 склянки густих вершків
Для прикраси:
1/3 склянки вершків
1 ч. Л. какао-порошку
Як готувати
У мисці з'єднати розкришене печиво і розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішати і викласти у форму діаметром 23 см. Розподілити і утрамбувати суміш так, щоб вона заходила на бортики, утворюючи кошичок. Обтягнути плівкою і поставити в холільнік на 20 хвилин або поки не затвердіє.Тим часом приготувати білий крем.
У жароміцної мисочці, яка встановлена над каструлею з киплячою водою, перемішувати білий шоколад і вершки, поки не утвориться гладка суміш. Змастити нею дно кошички у формі. Знову повернути в холодильник, щоб суміш застигла.
Приготувати мус-мокко
У великій мисці добре перемішати розтоплений шоколад, масло, кава, розчинений у воді, і 1/4 склянки густих вершків.
Додати жовтки і перемішати. Електроміксером збити 3/4 склянки вершків в стійку піну. Піну акуратно з'єднати з шоколадною масою. Викласти у форму поверх крему з білого шоколаду. Повернути в холодильник до повного застигання мусу.
Буквально перед подачею збити 1/3 склянки густих вершків в м'яку піну, змастити нею застиглий мус і посипати порошком какао. Подавати відразу
