Фокачо з сушеними помідорами klara

BUONISSIMO

Немає нічого краще і смачніше свіжої теплою Фокачо.

Ключ до м'якої консистенції і смачною скоринці-як тільки Фокачо виходить з духовки-накрити чистим кухонним рушником.

Пар сприяє утворенню твердої скоринки.

І Фокачо рекомендується з'їсти за день-два після випічки.

500 гр. борошна (бажано твердих сортів пшениці)

1 ч.л. солі

1 ч.л. сухих дріжджів

3 ст.л. оливкової олії

5-6 сушених помідорів

275 мл.води

1 ч.л. крупної солі

свіжа гілочка розмарину

2 ст.л. масла чилі мул просто ОМ

Великий деко з духовки.

Якщо помідори не в маслі, то потрібно їх залити окропом і через кілька хвилин вийняти, висушити і нарізати маленькими шматочками.

У велику миску насипати просіяне борошно, дріжджі, сіль і перемішати.У серединці зробити поглиблення і налити масло, шматочки помодоро і воду.

Замісити м'яке однорідне тесто.Еслі потрібно-додаємо трохи води, а якщо занадто м'яке -борошно.

Вимішуємо тісто протягом 10 хвилин.

Готове тісто переложітть в миску, змастити маслом і накрити рушником.

Дати тісту підійти протягом 1 години.

Переносимо підійшло тісто на дошку посипану борошном. і знову вимішуємо протягом 2 хвилин.

А далі я роблю так ..

Великий аркуш пекарської папери змастити ОМ і на ньому розкачати тісто на всій площі листа.

Разом з листом тісто переноситься на лист. (Якщо просто розкачати на дошці-трохи важче переносити тісто на деко.)

Тісто на листі накрити рушником і дати підійти ще 30 хвилин.

Тепер кінчиками пальці робимо великі поглиблення по всій поверхні тіста.

Скропити тісто ОМ, посипати крупною сіллю і розмарином.

Духовку розігріти до 200 гр.Випекать 20-25 хвилин-поки не підійде і зарум'яниться.

Вийняти Фокачо з духовки, перекласти на решітку, накрити плотенца хвилин на 15.

Змастити Ом або маслом чилі.

Коментарі.

Тісто замішувала в хлебопечке.Да, і помидорки сушені я Закла тільки після першого підйому тіста, а не відразу ж.

Фокачо вийшла дуже ароматна і смачна.