Форель по-кваньтонскі
Знадобиться
Потрібна невелика форель (танцююча), зелена цибуля, лайм, соєвий гострий соус, кунжутну олію.Як готувати
Залежно від розміру риби - беремо пір'я зеленої цибулі. На рибину вагою в 1 кг - приблизно 300 гр цибулі, 2 невеликих лайма.Форель очистити (зябра видалити), черевце вичистити.
Пір'ячко цибулі нарізати шматочками в 2см.
начинити черевце рибини.
а спинці рибини зробити серповидні надрізи з 2-х боків уздовж всього тулуба.
У кожен надріз вставити шматочок лайма (обов'язково з цедрою) і шматок білої частини цибулі.
Хвіст рибини з'єднати з головою риби за допомогою кулінарної голки.
Рибину замаринувати в суміші соєвого соусу, саке, соку з лаймов і суміші 7 трав.
Підготувати китайську бамбукову корзинку для готування на пару.
У кого є пароварка - підійде.
Змастити корзинку кунжутним маслом і викласти в неї рибину.
Готувати на пару.
Готову рибу облити прокип'яченими маринадом.
