Французькі круасани
Знадобиться
для тіста:борошно - 550 грам
крохмаль - 50 грам
вершкове масло для тіста - 35 грам
сухі дріжджі - 10 грам
холодна вода - 150 мілілітрів
молоко - 50 мілілітрів
цукор - 7 чайних ложок
сіль - одна чайна ложка
вершкове масло для змащування тіста - 325 грам
яєчний жовток - для змащення
Як готувати
росеянную борошно змішаємо з розпушувачем тесту, потім додамо цукор, трохи солі, дріжджі і все гарненько перемішати.Потім вольем тонкою цівкою молоко, додамо розм'якшене вершкове масло і воду. Замісимо м'яке тісто і залишимо тісто, накривши харчовою плівкою, щоб воно піднялося приблизно в два рази. Коли тісто підніметься помнемо його і приберемо в холодильник на 1,5 години.
Після цього викладемо тісто на посипаний борошном стіл. Потім подумки поділимо тісто на 3 частини, і 2 з них змажемо вершковим маслом. Потім звернемо тісто, спочатку підігнувши не змазати частину тесту, а потім змащену, так щоб вийшла книга. Знову приберемо в холодильник на 1 годину, щоб дамо маслу застигнути.
Після чого тісто викладемо на рясно посипаний борошном стіл, знову розкачати, також звернемо і знову приберемо в холодильник на 30 хвилин. Так повторимо ще 3 рази. Таким чином виходить, що два рази розкочується з маслом, а 4 рази без.
Після цього готове тісто розкачати в тонкий пласт, виріжемо коло і розділимо його на 8 частин. Звернемо кожну частину у формі круассана.
Готові груассани залишимо підійти, а потім перекладемо на змащений олією лист, змажемо жовтком і поставимо в духовку. Духовку попередньо розігріємо до 220 градусів. Але готуємо при температурі 190 градусів до рум'яної скоринки.
Готові круасани дістанемо з духовку і дамо трохи постояти. Після цього можна подаємо на стіл.
Французькі круасани готові.
