Французький зелений соус
Знадобиться
1 ст. ложка крупно нарізаного свіжого салата- 1 ст. ложка крупно нарізаної свіжої петрушкі- 1 ст. ложка крупно нарізаного листя свіжого крес-салата- 1 ст. ложка крупно нарізаної зелені свіжого естрагону (тархуну) - 4 нарізаних аркуша шпіната- 250 г майонеза- кілька крапель цибульного сока- 8 промитих і тонко нарізаних каперсів (за бажанням) - 1 чайна ложка нашаткованої свіжої петрушки.Як готувати
Добре промийте трави і шпинат. Покладіть в середніх розмірів каструлю з киплячою водою, варіть 1 хвилину, потім процідіть.Візьміть дрібне сито і вичавіть всю рідину за допомогою дерев'яної ложки. Викиньте листя, а рідина поставте охолоджуватися. Обережно додайте рідину в майонез, стежте, щоб він не згорнувся. Додайте 2-3 краплі цибулевого соку і каперси, якщо хочете. Охолодіть і перелийте в соусницю, прикрасьте свіжою нашаткованої петрушкою. Подавайте з вареною рибою типу лосося, сьомги або форелі.
