Італійський зелений соус
Знадобиться
30 г крихт свіжого білого хліба-2 ст. ложки білого винного уксуса- 1 жовток круто звареного яйця-1 ст. ложка дрібно нашаткованої свіжої петрушкі- 2 промитих і крупно нарізаних анчоуса- 1 дрібно нарізаний зубчик чеснока- 1 чайна ложка дрібно нарізаних каперсов- 1 стакан оливкового масла-сіль і перець.Як готувати
У маленькій мисці замочіть крихти в оцті. Поки крихти намокають, вилийте яєчний жовток в середніх розмірів миску. Розімніть з петрушкою, анчоусами, часником і каперсами. Відіжміть хліб від оцту і додайте його в яєчну суміш.Додайте масло і заважайте, поки соус не стане однорідним і густим. Посоліть і поперчіть за смаком і залиште відстоятися на 1-2 години. Подавайте до вареного м'яса або річковій рибі.
