Французький рибний суп
Знадобиться
2 кг рибної дрібниці, 0,5 кг м'яса криля, 3 раку, 3 ст. ложки оливкової олії, 1 головка часнику, зелень петрушки, лавровий лист, 1 ч. ложка цукру, 2 ст. ложки томатної пасти, 2 ст. ложки борошна, 0,5 склянки білого сухого вина, 1 склянка води, сіль, чорний мелений перець, чебрець, гіркий стручковий перець, 3 скибочки підсмаженого білого хліба.Рибну дрібницю очистити і промити, відрізати голови.
Приготувати маринад: змішати оливкову олію, чебрець, сіль і чорний мелений перець.
Рибу нарізати шматочками і покласти в миску з маринадом. Витримати протягом 1-2 годин. Маринад злити в каструлю.
Часник і дрібно нарізану зелень обсмажити до золотистого відтінку. Потім додати томатну пасту, заправити борошном, ретельно перемішати, влити вино і воду, додати 2 лаврових листки, голови риб, посолити, поперчити, покласти трохи чебрецю і гіркого стручкового перцю. Варити на повільному вогні протягом години.
Потім все протерти через сито, знову поставити на вогонь, додати мариновані шматочки риби, м'ясо криля і раків і варити 15-20 хвилин. Подавати з грінками.
