Фруктові тістечка (Аян) новорічні улюблені тістечка Аян

на 35 тістечок

Пісочне тісто

110 гр (1 паличка) несолоного вершкового масла, кімнатної температури

200 гр (1 чашка) цукру

1 ч л пекарського порошку

1/4 ч л соди

щіпка солі

110 гр (1/2 чашки) сметани

1 яйце

1 ч л апельсинової цедри, дрібно натертої

1/2 ч л лимонної есенції, або лимонної цедри

350 гр (2 1/2 чашки) борошна

У великій мисці збити масло міксером, додати цукор, пекарський порошок, соду, сіль і продовжувати збивати до пишної маси, 3 хвилини. Додати яйце, сметану, цедру і лимонну есенцію. Все добре збити. Додати борошно і перемішати до однорідної маси. Тісто виходить дуже м'яким.

Розділити тісто на дві частини. Загорнути кожен шматок в плівку, сформувавши прямокутники і покласти в холодильник на 2 години або на ніч для застигання (навіть після застигання тісто не буде дуже твердим).

Прогріти духовку до 180 ° C / 350 ° F.

Застелити деко розміром 42.5x30x2.5-см (17x12x1-inch) пекарської папером (можна використовувати деко без країв).

На присипаному борошном столі розкачати коржі товщиною 5-7 мм завтовшки. Акуратно покласти тісто на деко і разровнять- можна зробити бортики.

Випікати 15-18 хвилин до злегка золотистого кольору.

Повністю охолодити не дістаючи з форми.

Основа тістечка виходить м'якою, не хрусткою.

З цього тіста також можна вирізати формочкою печиво. Випікати 6-7 хвилин при температурі 195C / 375F. Після охолодження змастити печиво глазур'ю (Royal Icing).

Начинка

500 гр (2 пачки) крем-Чизай, кімнатної температури

110 гр (1/2 чашки) сметани

70 гр (1/3 чашки) цукру

1/2 ч л ванільною есенції

1 баночка консервованого ананаса, порізати на шматочки

вишня, порізати на половинки (Марачіно)

1 баночка консервованих мандаринових часточок

ківі, очистити і порізати на шматочки

Апельсиновий мармелад (конфітюр)

Міксером збити крем-чіз, сметану, цукор і ваніль до однорідної маси. Змастити сирною масою корж. Після цього я зазвичай нарізаю корж на тістечка (не дістаючи з форми) а потім викладаю фрукти, але можна нарізати і потім.

Викласти фрукти на змащений корж і змастити розігрітим конфітюром.

Поставити в холодильник на 1 годину.

Приємного чаювання.

P.S.

Тісто можна приготувати за кілька днів і залишити в холодильнику. Фрукти можна використовувати за бажанням, як свіжі так і консервовані.