Харчо з баранини / Govjadiny
Як готувати
Харчо з баранини.Знадобиться:
Баранина-600-700 гр Ми беремо два Паунда gt; 900 гр повинна бути середньої жирності
Лук ріпчаста-4 головки
Рис-4-5 ст ложок
pomidiory svezhie, granatovyj sok / Паста томатная- 75-120 гр На ваш смак
Часник-5-6 зубчиків
Петрушка- 1/3 пучка
Укром- 4-5 гілочок
Лист лавровий- 2 шт
Перець горошок- 10 шт
Хмелі сунелі- 2 ст ложки
Перець стручковий- 1 шт
Коріандр сухой- 1/2 ч ложки Розмолоти.
Tkemali
М'ясо нарізати великими шматками. Присолити, поперчити. Покласти в 5-7 літрову каструлю. Залити 3-4 л води. Дати закипіти, зняти пінку. Зменшити вогонь так що б ледь кипіло.
М'ясо варити години 2. Бульйон повинен бути дуже чистим. Знімати пінку періодично.
В окрему каструлю такого ж розміру покласти цибулю, попередньо прокручувалися через м'ясорубку.
Додати 1 -2 ст ложки оливкової олії (в оригіналі додають жир знятий з бульйону), тушкувати 10-15 хвилин.
Бульйон процідити, і разом смясом вилити в каструлю з цибулею. Дати закипіти, всипати попередньо промитий рис і прибрати вогонь так що б злегка булькало. Варити близько 20 хв. Часник растолііте і додайте в суп, туди ж стручковий перець, малко порізану петрушку і кріп, хмелі сунелі, перець, лаврушку і даіте закипіти. Приберіть вогонь до мінімуму і даіте легко покипіти ще хвилин 15. Додайте сіль і перець за смаком. Даіте настоятися з 1:00. І по кясушкам, попередньо посипавши зеленню.
