Харчо з горіхами
Знадобиться
Продукти:Яловичина грудинка (або курку - 1шт.) - 1кг.,
цибуля - 3-4шт.,
мелені горіхи - 250гр.,
часник - 2-3зуб.,
стиглі помідори - 500гр.,
зелень кінзи - 1пуч.,
сухі мелені зерна кінзи - 1ч.л.,
уцхо-сунелі - 1ч.л.,
імерітінскій шафран - 1ч.л.,
кориці - на кінчику ножа,
кукурудзяне борошно (можна без) - 1-2ст.л.,
стручковий перець,
запашний перець горошком,
лавровий лист, сіль.
Як готувати
Спосіб приготування:Нарізати грудинку (або курку) маленькими шматками, залити холодною водою близько 2,5 літра і поставити варити. Зняти пінку, дати закипіти і варити
до напівготовності. Помідори очистити від шкірки, протерти через сито або в блендері. Цибулю і часник дрібно нашаткувати. Зелень дрібно посікти.
З бульйону зняти ложкою жир, вилити в сковорідку і тушкувати на ньому цибулю, часник хвилин 10-15. Виловити з бульйону м'ясо, додати до цибулі і продовжувати гасити все разом ще хвилин 15-20. Потім додати помідорне пюре (томат-пасту розвести бульйоном), продовжувати гасити ще хвилин 5-10. Мелені горіхи расвесті невеликою кількістю бульйону до кашки середньої густини. Вміст сковорідки викласти знову в каструлю, додати лавровий лист, зелень, стручковий перець, хмелі сунелі, запашний перець, сіль. Дати покипіти 5-10 хвилин, додати горіхову масу і як знову закипить дати покипіти 2-3мінути. Після чого відразу відключити вогонь.
Я зазвичай роблю без кукурудзяного борошна, а замість неї додаю теж саме (що й муки) кількість мелених горіх. Горіхи повинні бути прокручені в м'ясорубці 2-3 рази, тому що чим дрібніше вони прокручене тим краще.
