Хліб з трьох видів борошна
Знадобиться
475мл теплої води10 мл / 2 ч.л. сухих дріжджів
щіпка цукру
225 гр борошна
7,5 мл / 1,5 ч.л. солі
225 гр темної муки
225 гр житнього борошна
30 мл / 2 чт.л. льненого насіння
75 гр вівсяної крупи (думаю, геркулес підійде)
45 мл / 3 ст.л. насіння соняшнику
30 мл / 2 ст.л. екстракту солоду
Як готувати
1.Половіну норми води помістити в миску, насипати зверху дріжджі, додати цукор, перемішати і залишити на 10 хвилин.2. Просіяти обисную борошно і сіль, додати решту борошна. Додати льненое насіння (залишивши 1 ч.л. для присипки), вмішати вівсянку і насіннячка соняшнику. Зробити колодязь і влити дріжджі, солод і воду, що залишилася.
3. Гарненько вимісити тісто (додати ще води, якщо необхідно). Накрити рушником і залишити "підходити" на 2 години. Змастити деко олією. Тісто перекласти на присипаний борошном стіл, помісити хвилини 2 і поділити навпіл. Сформувати дві "сосиски" дляніх 30 см. Переплести дві "сосиски" з тіста і гарненько прим'яти кінці. Покласти на деко, змастити водою, посипати насінням (які ми відклали заздалегідь), накрити пакетом (дуже міцно, щоб повітря не потрапляло) і залишити підніматися в теплому місці.
4. Духовку нагріти до 220 і випікати буханець 10 хвилин, знизити температуру до 200 і пекти ще 20 хвилин.
