Хліб з чорносливом
Знадобиться
225 гр чорносливу10 мл / 2 ч.л. сухих дріжджів
50 гр борошна грубого помелу
257-350 гр звичайного борошна
2,5 мл / 1,5 ч.л. соди
5 мл / 1 ч.л. солі
5 мл / 1 ч.л. чорного перцю
30 мл / 2 ст.л. масла кімнатної температури
175 мл кефіру
175 гр волоських горіхів, порізаних
молоко для змащування
Як готувати
1. Замочити чорнослив у воді до м'якості, або можна зробити це за день або залишивши їх у воді на ніч. Потім просушити, при цьому зберегти 50 мл рідини, в якій замачивался чорнослив. Витягнути кісточки й порубати.2. З'єднати дріжджі з рідиною від чорносливу, залишити на 15 хвилин.
3. У великій посудині з'єднати борошно, соду, сіль, перець. Зробити "колодязь". Додати чорнослив, масло і кефір. Влити дріжджі. Дерев'яною ложкою гарненько перемішати. Викласти на присипаний борошном стіл і вимісити. Повернути в миску, накрити пакетом і залишити "підходити" на 1,5 години. Прим'яти тісто і вмесіть в нього горіхи.
4. Розігріти духовку до 220, змастити деко. Сформувати батон, ножем нанести пару глибоких надрізів, змастити молоком і пекти 15 хвилин. Знизити температуру до 190 і випікати ще хвилин 35.
