Хлібний суп (хлібний десерт)
Як готувати
Хлібний суп. (Коммент - жахливе назва, вже краще - хлібний десерт. Якщо дати людині спробувати перший раз, ніхто ніколи хліб Там не вгадує)1. Чорний житній хліб з пряними добавками (типу Бородінкского або Карельського) нарізати кубиками і зробити в духовці сухарики. Цілком вистачить 1/8 буханки. (Коммент - краще зробити заздалегідь сухарики - за день, два. Інакше якщо будуть свіжі, то суп вийде дуже клейким. І чим пряний хліб, тим смачніше суп)
2. Сухарики залити врівень холодною водою в тій каструлі, де будете варити цей десерт. Тримати на кухні, при кімнатній температурі години 2, щоб розбухнули.
3. Сухарі повинні добре ввібрати воду і придбати непривабливий вигляд. Але це нестрашно. Доливаємо ще води і ставимо на маленький вогонь. Варити до однорідної маси, помішуючи. Маса буде розклеюватися, набуваючи однорідний вигляд, але з крупинками.
(Коммент - Що стосується води - то я все робила на око і кожен раз забула записувати. Справа в тому, що маса дуже добре вбирає воду, та ще й уварюється. І те, що здавалася мені рідким на початку, перетворювалося на дуже густу масу потім. Тому запам'ятовуйте кількість сухарів - і кількість води. Не забудьте потім записати)
4. Уваренную масу охолоджуємо до теплого стану і перемелює в процесорі або блендером. Маса повинна стати однорідною і ще бути злегка рідкуватий.
5. Знову ставимо на вогонь, але це востаннє. Додаємо цукор (це солодкий десерт), прянощі (я додавала ваніль, корицю, мускат, трохи імбиру. Ви кладіть, що у вас є. Кладемо сухофрукти: теж на ваш смак, але чим більше і різноманітніше, тим смачніше. Ізюм, чорнослив ( недимні), курагу, інжир, фініки. Маса повинна бути ще як рідка сметана. Якщо гущі - то можна доливати воду.
Ставимо на вогонь і проварюємо, помішуючи, ще трохи. Маса повинна загуснути, приблизно, до густої сметани. Але врахуйте, що остигаючи, вона ще густіє рази в три більше.
(Коммент - сухофруктів не шкодуйте, їх повинно бути чимало. Розрахуйте по "сухості" - Якщо дуже м'який чорнослив, то кладіть його в самому кінці. Якщо зовсім вже сухі будуть, то замочіть заздалегідь)
6. Остудити до холодного стану. Подавати в креманках, поклавши зверху збиті вершки. Без вершків несмачно!
