Хументаші- "вушка" з дріжджового тіста з маковою начинкою від клара_с

З цієї норми у мене вийшли 2 дека "озней Амана"-не дуже большіх.Ета макова начинка-моя улюблена.

Но..есть ще варіанти.

Цього року вообше модно готувати їх з різноманітними начинками-починаючи шоколадними - кінчаючи сирними і горіховими. poketoungeb.gif

500 гр борошна

1 ст.л.сухіх дріжджів. (25гр. Свіжих)

100 мл. молока

80-90 мл. води

1/4 ст. цукру

дрібку солі

1 яйце

30 гр. розтопленого маргарину

ваніль

цедра 1 лимона

начинка

1 стакан молока

1.5 склянки подрібненого маку

3 ст.л. родзинок

4 ст.л. меду

2-3 ст.л. цукру

цедра і сік 1 лимона.

Для змащення-1 збите трохи з молоком яйце.

Просіяти борошно.

Замісити тісто з усіх інгредієнтів .Тісто повинно бути в цей раз дуже гладке і м'яке, але не лпнуть до рук (як зазвичай я люблю.)

Місити тісто хвилин 10-12 хоча б.

Накрити і помістити в тепле місце для підйому на 1 годину.

В цей час готуємо начинку.

У посуді з товстим дном перемішати всі інгредієнти начинки.

Поставити на вогонь-на не більшу тмпература.

Довести до кипіння.

Дати суміші повністю охолонути-в холодильнику.

Якщо суміш вийшла дуже м'якою-можна додати 2-3 (за потребою) ложок подрібненого в крихту печива.

Подощедшее в 2 рази тісто обмять.

Розділити на 3 частини.

Кожну частину розкачати завтовшки 0.5 см., Вийняти великим стаканом

кола.

Кожне коло взяти в руки, трохи растянуть.В центр покласти начинку і защипати.

Деко застелити папером, змастити маслом і викласти вушка.

Я не люблю, щоб вони вдруге дуже довго сходили-інакше вони стають якісь расплавчатие.

10 хвилин просто постояти на столі їм вистачить.

Змастити яйцем з молоком.

Випікати в попередньо розігрітій до 180 гр духовці (з турбо) 15-20 хвилин-поки не зарум'яняться.

Поки печеться перша партія-прігоговіть другу і випекти.

Готові хументаші-чуть скропити водою і накрити кухонним рушником.

Остудіть.Прі бажанні-посипати цукровою пудрою.

Коментарі.

Тісто дуже приємне, еластічное..і ароматне.