Цесарка з коньяком
Знадобиться
Інгредієнти на 6 персон:- 2 готові цесарки,
- 200 г печінки цесарки,
- 100 г коньяку,
- м'якуш хліба,
- 50 г вершкового масла,
- арахісове масло,
- сіль, чорний мелений перець.
Як готувати
Цесарок нарізати на 8 шматочків. У чавунці розпустити 30 г вершкового масла, додати 1 ст. ложку арахісового масла, полити 3/4 кількості коньяку, закрити кришкою і залишити на вогні 25 хв., зняти з вогню і зберегти в гарячому вигляді.На сковороді довести до досить гарячого стану 20 г вершкового масла, швидко обсмажити печінку до золотистого відтінку, не залишаючи крові, полити коньяком, посолити, поперчити, пропустити через міксер- м'якуш хліба розрізати на 8 скибочок, обсмажити на сковороді з невеликою кількістю гарячого арахісового масла до золотистого відтінку, викласти на промокальний папір, намазати приготованим паштетом з печінки.
На кожне канапе покласти по шматочку цесарки, викласти на гаряче блюдо, полити соусом, тут же подавати до столу з попередньо відвареним рисом.
