Цитрусова фантазія (Апельсиново-шоколадний торт з лимонним мусом)
Знадобиться
Основа торта у наступному пості-Апельсиново-шоколадний торт (тільки на білках) Корж печемо в рознімної формі 24 см.Лимонний мус.
3 ч.л. желатину
1/3 ст. холодної кип'яченої води
1 1/3 склянки молока
4 жовтки
1/2 ст цукру
250 гр вершків 38%
сік і цедра 1-2 лимонів
Смашать желатин з водою і відставити для набухання.
Сильно збити жовтки з сахаром.Заліть молоком.
Поставити на середній огонь.І весь час збиваючи веселки довести до кіпенія.Не кип'ятити.
Набряклий желатин додати в гарячу суміш і розмішувати до повного розчинення желатіна.Остудіть
Налити лимонний сік і насипати цедру.
Вершки сильно збити.
Обережно змішати вершки з приготовленою жовткова-молочною сумішшю.
Поставити в холодильник для невеликого загуставанія.
Як готувати
Збірка торта.
Готовий спечений торт порізати пополам.Пріготовіть сироп з води, цукру і лимончелло або апельсинового лікёра.Сбризнуть коржі з усіх боків.
Остившім і трохи затверділим мусом смезать нижній корж.Накрить верхнім.
Беремо роз'ємну форму, в якій пёкся торт, і в розкритому стані кладемо в центр змащений мусом торт.
Потім -залишається мусом змащуємо верх і заповнюємо порожнечу між стінками форми і тортом.Закриваем форму.
Мус виходить притиснутим до стінок торта.Разравніваем верх.
Розміщуємо на 1-2 години в холодильник.
Застиглий торт дістаємо з холодильника, відкриваємо форму і виймаємо торт.Прі необхідності можна вмочити ніж в гарячу воду і розрівняти мус на стінках і по верху торта.
Прикрасити готовим шоколадним прикрасою або фруктамі.Можно також прикрасити апельсиновими або лимонними кристалами.
Приємного апетиту.
