Цукати з лимонів
Знадобиться
для сиропу:- кірки - 1кг
- цукор - 1.3 кг
- вода - 3 склянки
- лимонна кислота - на кінчику ножа.
Зняті з товстошкірих лимонів кірки вимочіть протягом 2 - 3 днів у холодній воді, міняючи воду 2 - 3 рази на день. Потім проваріть кірки в окропі протягом 20 - 25 хвилин, злийте воду, а кірки опустите в киплячий сироп. Зніміть сироп з вогню і виставте на 5-6 годин. Потім варите кірки по 5-7 хвилин 3- 4 рази з вистоюванням по 10 - 12 годин після кожного варива. Наприкінці варіння додають 3 г лимонної кислоти. Скориночки розкладіть на блюді і підсушіть на повітрі.
