Tsykati iz apel'sinov

Корки, зняті з товстошкіріх апельсінів, вімочуйте 3 дні в холодній воде, міняючі воду три рази в день. Війняті з води кіркі проваріть 15 - 20 хвилин, злійте воду, кіркі опустіть в кіплячій цукровий сироп, зніміть з вогню и відставте Постоята 5 - 6 годин. Потім знову поставте на вогонь, доведіть до кіпіння и варіть 5 - 7 хвилин, зніміть з вогню и дайте Постоята 10 - 12 годин. Так повторіть 3 - 4 рази.

В кінці Останньоі варіння Дода 3 г лімонної кислоти, витримала 2 - 3 години, відкіньте на Друшляк, даючі стекті сиропу, потім скорінкі розкладають на блюді або по тарілках и підсушують на повітрі. Зверху посіпаті Цукрове піском.