Bаренье з кавуновіх кірок
Знадоби
кавунові кіркі - 1 кг,цукор - 1,2 кг,
вода - 9 склянок (1 склянка = 250 мл),
сода - 2 чайної ложки з гіркою
Як готувати
З кавуновіх кірок зрізаті зовнішню зелену шкірку (очень Зручне зрізаті шкірку с помощью Картоплечистка).Очищені кіркі добро ПРОМІТЕЙ.
Нарізаті білу м'якоть невелика кубиками (1.5cm x 1.5cm) або соломкою (можна нарізаті фігурнім ножем).
Коженая кавуновій кубик наколоти Виделка.
В 1 склянці гарячої води розчініті соду.
Корки Скласти в каструлю, влити воду з розчіненою содою и Додати ще 5 склянок води.
Корки перемішаті и Залишити в содової воде примерно на 6 годин.
Воду злиться, а кіркі очень добро ПРОМІТЕЙ від содового Розчин. Для цього залитого проміті кіркі чистою водою и дати Постоята около 30 хвилин. Воду злитися.
Пріготуваті цукровий сироп.
Довести сироп до кіпіння на Середньому вогні.
Покласть проміті кавунові кубики в сироп.
Варити на Середньому вогні, зрідка помішуючі, ~ 20 хвилин.
Зняти каструлю з вогню и Залишити варення вістаїваться 8-12 годин, до полного охолодження.
Знову поставити на вогонь, дати закіпіті. З моменту закипання варити ~ 20-30 хвилин. Зняти каструлю з вогню и Залишити ще на 8-12 годин.
На Наступний день знову поставити варення на вогонь, довести до кіпіння и варити ~ 20-30 хвилин.
* За Бажанов, в Останню варіння можна Додати в варення тонко зрізану цедру від 1 апельсина и 1 лимона. Такоже можна покластись половинку стручка ванілі (насіння ванілі можна використовуват в ІНШОМУ блюді) або ванільній цукор.
Іноді до смаку додаються сік 1 лимона.
Зняти варення з вогню и дати вістоятіся ще 12 годин.
Холодне варення розкласті по банках.
Сироп винен покріваті кавунові кубики Повністю.
