Чапати (коржі з борошна грубого помелу)
Знадобиться
2 чашки (250 г) борошна грубого помелу або просіяного борошна 1 ч. Л. солі 2 або 3 ст. л. розтопленого вершкового масла 2/3 чашки (150 мл) теплої водиЯк готувати
Змішайте борошно і сіль у великій мисці. Повільно додавайте воду і змішуйте з нею борошно, поки не вийде м'яке тісто. Перекладіть тісто на дошку і місите 6-8 хв, поки у вас не вийде м'яке, вологе, однорідне тісто. Збризніть тісто водою, покрийте вологою тканиною і залиште на півгодини або більше (до 2 годин). Слідкуйте за тим, щоб поверхня тесту не засохла. Коли тісто готове, поставте таву або важку чавунну сковороду з ручкою на середній вогонь. Вологими руками обімніть тісто і сформуйте 15 однакових кульок. Умочіть їх в борошно і розкачайте тонко і рівно на посипаний борошном стіл. Зробіть їх по можливості круглими, діаметром близько 14 см. При розкочування чапати посипайте їх борошном, щоб вони не прилипали до качалці. Струсіть надлишок борошна з чапати, і покладіть на заздалегідь нагріту сковороду. (Якщо сковорода досить велика, можна робити відразу кілька чапати.) Коли на поверхні чапати почнуть з'являтися невеликі білі бульбашки, а краї почнуть завертатися наверх, переверніть їх плоскими щипцями на іншу сторону і тримайте на сковороді, поки вся поверхня чапати не покриється бульбашками. Візьміть чапати щипцями і піднесіть до вогню, повертаючи обома сторонами над вогнем кілька секунд, поки воно не вздуется, як куля. Готове чапати має бути повністю пропечене - на ньому не повинно залишатися вологих ділянок, і покрито з обох сторін коричневими цятками. Приплесну чапати руками, щоб з нього вийшов все повітря і змастіть одну сторону розтопленим маслом. Чапати можна готувати і на електроплиті. Покладіть раскатанное чапати на сковороду, перевертайте його до тих пір, поки обидві сторони не будуть готові, потім обережно притисніть верхню сторону по всій поверхні м'якою тканиною, і чапати роздується. Подавайте чапати гарячими або загорніть в тканину, щоб вони зберегли тепло і залишилися м'якими.Час приготування тіста -15 хв
Час витримування - від 30 хв до 2:00
Час розкочування і приготування одного чапати - 2-3 хв
