Чапати

2,5 чашки (250г.) Пшеничного борошна, краще грубого помелу, посипати ч.л. солі і змішати 2/3 чашки (150 мл) теплої води. Викладіть на стіл і місите 6-8 хвилин, щоб вийшло м'яке однорідне тісто. Збризніть водою, накрийте вологою тканиною, щоб не засохло, і залиште в теплі на півгодинки, можна і більше, але не більше 2-х годин. Потім сформуйте 15 шматочків, кожен з яких розкачайте в пласт діаметром приблизно 14 см. Струсіть борошно і покладіть на добре нагріту суху чавунну сковорідку. Коли на поверхні чапати почнуть з'являтися невеликі білі бульбашки, а краї стануть загинатися вгору, переверніть на іншу сторону і почекайте, щоб вся поверхня покрилася бульбашками. Візьміть чапати щипцями і піднесіть до відкритого вогню, повертаючи обома сторонами, поки воно не вздуется як куля. Готове чапати має бути повністю пропечене (без вологих ділянок) і покрито з обох боків невеликими коричневими точками. Приплесну чапати руками, щоб з нього вийшов все повітря, змастіть одну сторону маслом, вершковим або рослинним, і складіть стопкою. Найдавніший хліб, один з найперших, приготованих людиною.

Чапати традиційно готується в мільйонах індійських сімей безпосередньо перед трапезою, так як остиглий, він стає жорстким і несмачним.