Чорничний пиріг-штрейзель

Для верхнього шару пирога змішати борошно (1 склянка), коричневий цукор (півтори столових ложки), звичайний цукровий пісок (півтори столових ложки), дрібку солі і корицю. Додати нарізане шматочками вершкове масло (60 г) і руками втирати його в суміш до тих пір, поки не досягнете однорідної розсипчастої консистенції. (Можна використовувати блендер.) Розділити масу на дві рівні частини.

Для нижнього шару пирога в одній мисці ложкою ретельно змішати борошно (1 склянка), пекарський порошок, соду і сіль (пів чайної ложки), в іншій - сметану і ванільний екстракт. У третій мисці міксером на помірно високій швидкості збити масло (65 г) з цукром, поки маса не стане повітряної (приблизно 5 хвилин), додати яйце і продовжити збивати до однорідної консистенції. Потім з'єднати вміст всіх трьох ємностей, по черзі додаючи в борошно сметанну і яєчну суміш і збиваючи міксером на низькій швидкості.

Коли тісто буде готове, додати в нього чорницю і ретельно розмішати ложкою або руками так, щоб не сильно пошкодити ягоди.

Викласти тісто з чорницею в форму для випічки, розрівняти лопаткою поверхню. Зверху рівномірно присипати раніше приготовленої розсипчастою сумішшю для верхнього шару пирога.

Поставити пиріг в духовку на середню полицю і випікати 25 хвилин.

Вийняти пиріг з духовки, присипати другою частиною розсипчастою суміші і знову поставити в духовку. Випікати до повної готовності (приблизно 25 хвилин).

Після духовки залишити пиріг у формі на 10 хвилин. Коли він злегка охолоне, витягнути з форми, обережно витягаючи за звисаючі кінці фольги.