Чізкейк з маскарпоне
Знадобиться
Кількість продуктів розраховано на одну форму 10" (23 cм)Основа
200 гр (2 чашки) дрібно меленого печива (graham crakers)
113г (1 паличка) розтопленого вершкового масла
Начинка
2 пачки cream cheese (Філадельфія сир, по 225 гр (8 Оz))
1 чашка і 2 ст. ложки маскарпоне = 150gr
1 чашка цукру ~ 200gr
3 яйця
Для верхнього шару
1 чашка натурального йогурту
1 ст.ложка цукру
1/4 ванильнойесенції
Розігріти духовку до 165C (325F).
Як готувати
Основа.З печива зробити крихту. Додати розтоплене масло, все добре перемішати. Викласти масляну крихту в форму і акуратно розподілити руками до дна і по краях, по краях форми зробити бортик висотою близько 3.5 см. (Я спочатку розподілила руками, а потім розрівнюють мірної чашкою, щоб рівномірний шар вийшов). Випікати 15-20 хвилин. Остудити.
Начинка.
Збити крим чіз і маскарпоне за допомогою електірческого міксера на середній швидкості поки маса не стане світлою і пухнастою, приблизно 1 хвилину. Продовжувати збивати на меншій швидкості (medium-low або low), поступово додаючи цукор протягом 2 хвилин. Додати яйця по одному, тщатtльно збиваючи після додавання кожного. Маса повинна бути однорідною.
Вилити сирну масу у форму. Випікати 40-45 хвилин, вийняти його з духовки. Якщо серединка злегка колишеться, це нормально, вона потім застинетпо міру охолодження. Остудити хвилин 10.
Приготувати верхній шар. Змішати йогурт, цукор і ваніль. Вилити на чізкейк, рівномірно розподілити по поверхні. Розрівняти. Дати настоятися при кімнатній температурі мінімум 2 години до сервіровки. (Я ще годину охолоджувала в холодильнику).
Перед подачею потрібно ножем акуратно провести між бортиком торта і формою і зняти кільце. Можна прикрасити полуницею або малиною. А можна і не прикрашати.
Смачного!
