Чізкейк з шоколадом

1/4 ст вершкового масла

125 гр печива, подрібненого-амаретто, я брала звичайне сухе печиво

400гр сиру типу Філадельфії

1 ст сметани або грецького йогурту 10%

ванілін

90гр цукру

2 яйця, 1 жовток

1ст л борошна

розчинна кава

2ст л кавового лікеру або коньяку

7 бісквітного печива саваяр

Для шоколадного крему

1ст л вершкового масла

2 3 ст йогурту або сметани

1 3 ст цукру

125 гр кувертюра (шоколаду для випічки)

1 ст л лікеру або коньяку

1ст л какао

Готуємо форму для випічки чизкейка. Форму зі знімаються боками вислати пекарської папером, трохи змащеній маслом. Розмір форми за рецептом 18см, краще взяти трохи по більше, 20-22см, так як у мене вся маса не влізла в 18см форму.

Розтопити масло, і змішати з подрібненим печивом. У мене пішло трохи більше олії.

Викласти на дно форми, притискаючи. Поставити форму в холодильник.

Збити міксером сир, який кілька годин постояв в теплі, сметану і ванілін.

Додати цукор, яйця, жовток і борошно. Продовжувати збивати кілька мінут.Виложіть половину маси у форму на основу з печива. Приготувати чашку кави, змішати з лікером. Вмочити Савояр і викласти на сирну масу у форму. Якщо печиво не вмочати в каві. вийде не таким розмоклі, але спливе на верх чизкейка.

Викласти залишилася сирну масу на Савояр. Випікати в розігрітій духовці при 200 * 20 хвилин, потім зменшити температуру до 140 * і продовжувати випікати 1,5 години.

Можна випікати і менше часу близько 1 години, тільки перевірити готовність чизкейка, щоб середина не була занадто мокрою.

Готовий пиріг остудити, і обережно звільнити боки форми.

Шоколадний крем.

У каструльці на повільному вогні варити вершкове масло, йогурт і цукор, шоколад шматочками, лікер 2-3 хвилини, помішуючи. Зняти з вогню, добре вимішати і остудити.

За допомогою кондитерського мішка. Прикрасити чізкейк, повністю остиглий, шоколадним кремом. Посипати зверху какао.