Шарлотка "смородинка"
Як готувати
Тісто:200 г борошна, 100 г вершкового масла або маргарину, 100 г цукру, 1 яйце.
Начинка:
500 г ягід смородини, 3 білки, 100 г цукру, 3 жовтки, 125 г очищеного меленого мигдалю (можна взяти інші горіхи або мелені сухарі, близько 1/2 - 3/4 склянки, приблизно)
Для тіста. Борошно просіяти в миску, викласти зверху пластівці масла, додати розтерті з цукром яйце. Широким ножем ретельно порубати всі інгредієнти, щоб вийшла дрібна крихта, потім вимісити руками. Загорнути в плівку і покласти в холодильник на 2 години.
Роз'ємну форму діаметром 26 см вистелити пергаментом або змастити жиром. Розкачати тісто завтовшки 0,5 см, викласти його у форму, зробити високий бортик. Тісто на дні форми часто наколоти виделкою. Знову охолодити в холодильнику.
Для начинки. Збити білки в густу піну, додати 50 г цукру, можна - кілька крапель лимонного соку, щоб піна була щільніше. Жовтки ретельно розтерти з цукром, що залишився до кремоподібного виду, додати мелені горіхи, акуратно перемішати. Акуратно змішати цю масу зі збитими білками, додати смородину.
Нагріти духовку до 190 * С. Викласти начинку у форму з тестом, розрівняти ножем. випікати на середній полиці близько 40 хвилин Потім остуджувати у формі близько 5 хвилин, вийняти з рознімної форми, накрити серветкою і дати повністю охолонути.
Остигнула шарлотку, за бажанням, можна посипати цукровою пудрою. Подавати з молоком, йогуртом або збитими вершками (з чаєм та кавою теж піде).
