Шокторт-немецторти

Ha 16 шматків. У шматку 5 г білків, 26 г жирів, 30 г вуглеводів = 352 ккал. Форма 26 см.

Бісквіт: 150 г борошна

1 ч.л. пекарського порошку

50 г масла

35 г какао-порошку

50 г марципанової маси

165 г цукру

2 ст.л. теплої води

4 білка

4 жовтки

Крем:

300 г напівгіркого шоколаду

250 мл вершків

Крім того: 150 г напівгіркого шоколаду

10 г цукрової пудри

Меку і пекарський порошок змішати, просіяти. Масло розтопити і змішати з какао. Марципан добре розтерти з 65 г цукру, додати воду, змішати міксером до однорідності. Поступово додати жовтки, збити все на найвищій швидкості 4-5 хвилин. Білки збити з рештою цукром в міцну піну. Додати до жовткова-марципанової маси спочатку борошняну потім потім акуратно білкову. Дно форми змастити маслом і посипати борошном або покласти пекарські папір. Масу аакуратно викласти у форму, розрівняти. Пекти в розігрітій до 175 ° електроплиті (газ - 2-3 розподіл- з вентилятором - 150 °) близько 30 хвилин. Остудити у формі на решітці (Найкраще піч напередодні).

Для крему кувертюр порубати, залити шоколадом і довести до кипіння, помішуючи. Остудити. Бісквіт розрізати горизонтально на три шари. Остиглий крем збити, змастити коржі, верх і боки торта. Шоколад постругать картоплечисткою на торт. Поставити на 1 годину в холодильник. Перед подачею посипати цукровою пудрою.

Мої зміни та коментарі. Готується легко і швидко. Найтривалішим було - рівномірно посипати торт шоколадною стружкою. Какао не зважувала, бухнула дві повних столових ложки - виявилося в пору. Над пекарським порошком стояла п'ять хвилин в роздумах, поклала. Більше ніколи не буду класти його в бісквіти. Ніякої від нього користі окрім шкоди. Піднімається тісто і без нього прекрасно, а от "крошістость" коржів при нарізанні сильно підвищується. Коржі просочила марсалой. Подумалося - чоловічому торту алкоголь не зашкодить. Правильно зробила, як з'ясувалося в подальшому. smile.gif) Шоколад для обсипання скоротила, мені і 100 г вистачило, щоб рівномірно покрити їм весь торт, весь стіл і всю кухню - перший раз я його так Строган, летів він на всі боки. Цукрову пудру заощадила (забуло, чесно кажучи, так і ні до чого вона там, так що кулорійность можна сміливо зменшити smile.gif)

Попередження: не робіть крем напередодні-застигне в холодильнику на смерть, прідеться як мені - знову розтоплювати, чекати поки охолоне і збивати. Власне, незрозуміло, навіщо треба вершки доводити до кипіння, чи не досить до розчинення шоколаду?

Враження:"Дуже правильний торт!", -сказали Чоловіки. По мені ж бісквіт - звичайний, марципан зовсім відчувався (а навіщо він тоді там?), А от крем дуже смачним вийшов, дуже шоколадний, по консистенції нагадував цукерки "Прем'єра", Якщо ви такі пам'ятайте - дуже щільний, злегка крупінчатий (як хороша халва), застиглий товстим шаром. Обов'язково візьму на замітку. А так як застигає він швидше, ніж вбирається, то коржі обов'язково треба просочувати. В цілому торт досить плотненько, сухуватий, схожий злегка на кекс. Чоловічу думку - ідеальний торт до чашки кави. smile.gif