Шоколадний торт "Беатріче"
Знадобиться
Тісто: 100 г масла, 6 яєць, 200 г цукру, 1 ст.л. ваніліну, щіпка солі, 150 г борошна, 100 г крохмалю, 50 г какао.Крем: 3/8 л вершків високої жирності, 200 г гіркого шоколаду, 75 г масла, какао або тертий шоколад для обсипання.
Як готувати
Масло розплавити на водяній бані і остудити. Відокремити жовтки від білків, жовтки вбити віночком з 2/3 цукру і ваніліном в міцну піну. Білки збити окремо з сіллю і цукром, що залишився в ОЧЕHЬ міцну піну і викласти на крем з жовтків.Зверху просіяти борошно, змішане з какао і крохмалем. Усе з'єднати, обережно перемішуючи дерев'яною ложкою. Обережно додати масло, все добре перемішати, помістити тісто в прокладену пергаментом форму (діаметр бл. 24 см) і розрівняти верх. Пекти в розігрітій до 180 С духовці 35-40 хв. Після випікання торт добре остудити (краще протягом ночі) і розрізати впоперек на 3 коржі.
Для приготування крему вершки добре збити з шоколадом, потім додати розм'якшене (але не розплавлене) растертое масло.
Торт начинити 2/3 крему, укладаючи поперемінно шар крему і коржі.
Зверху викласти решту крему, видавлюючи круглої стороною столової ложки візерунок на зразок барханів в пустелі або слабких хвиль на морі. Зверху посипати торт шоколадом або какао.
