Шок-імбирний чізк!
Знадобиться
Імбирно-шоколадний чізкейк (Ginger Chocolate Cheesecake)Гордон Рамзі
(У дужках - зміни автора).
Для основи:
150г імбирного печива (шоколадне "Ювілейне" + 0,5 ч.л. меленого імбиру)
50г несолоного вершкового масла
Начинка:
250г маскарпоне
200г свіжого некислого сиру (вершковий сир Альметте)
2 великих яйця
35г дрібного цукрового піску
150г темного шоколаду з Імбрі (темний шоколад + 1 ч.л. меленого імбиру)
Покриття:
3 ст.л. маскарпоне
25г темного шоколаду
1 ст.л. імбирного сиропу (лікеру або рому)
Форма діаметром 20 см (роз'ємна).
Приготування:
Форму злегка змастити вершковим маслом. (Я на дно укладаю шар пекарської папери, а потім вже одягаю кільце. Так простіше потім перекласти чізкейк на блюдо).
Подрібнити печиво в кухонному комбайні в дрібну крихту. Перемішати в мисці з розтопленим вершковим маслом. Викласти суміш у форму, утрамбувавши ложкою. Піч 5 хвилин в розігрітій до 190С духовці.
Форму вийняти, дати трохи охолонути.
Температуру духовки зменшити до 160-170С.
Змішати маскарпоне та сир кисломолочний (вершковий сир), додати яйця, цукор (і імбир). Розтопити на водяній бані шоколад і акуратно влити його в вершкову суміш. Перемішати віночком або лопаткою. Не треба використовувати міксер! Бульбашки повітря погіршать структуру.
Вилити начинку на спечений корж і пекти 50-60 хвилин. Чізкейк вважається готовим, якщо начинка злегка схопилася, але не остаточно застигла в центрі. При легкому русі вона колишеться, як желе.
Готовий чізкейк вийняти з духовки. Провести гострим ножем по краю форми (вздовж бортів) і дати йому повністю охолонути у формі.
Так як верх чизкейка у вас обов'язково буде з невеликими тріщинами, то ідеально їх маскувати покриттям. Для цього просто змішати 25г розтопленого шоколаду з імбирним лікером (або ромом) і маскарпоне.
Гордон Рамзі пропонує подавати шматочки торта з імбирної сметаною і нарізаними шматочками зацукрованого імбиру. Для цього треба змішати 200г сметани з 1 ст.л. імбирного сиропу.
Всі за рецептом (включаючи зауваження), але замість творога- Філадельфія. І без імбирної сметани. Очікувано смачно.
Джерело: cаrinа forum (Пончіта)
