Шоколадне печиво з сіллю
Знадобиться
Для печива на один стандартний лист:95 гр. білої пшеничної муки
15 гр несолодкого какао хорошої якості
5 гр розпушувача
80 гр вершкового масла кімнатної температури
65 гр коричневого цукру
25 гр білого цукру
2 гр солі Fleur de sel
80 гр гіркого шоколаду
трохи ванільного концентрату
Як готувати
1. Просіяти борошно з какао і розпушувачем.2. Порубати шоколад в дрібну крихту.
3. Збити масло з цукром в крем.
4. Всипати борошно, шоколад і сіль, швидко замісити тісто.
5. Розділити тісто на 4 частини, скачати валики діаметром 2-3 см, обернути валики харчовою плівкою і покласти на годину в морозилку (ця заготовка для печива може лежати в морозилці пару місяців)
6. Нарізати валики на шматочки товщиною 0.5 см і розкласти на аркуші, з растоянием не менше 1 см один від одного.
7. Поставити в нагріту до 170С духовку і пекти 11-12 хвилин.
8. Повністю охолодити і потім зняти з листа.
9. Зберігати в герметично закритій ємності.
Печиво завжди рекомендується піч на плоских листах без бортиків (часто вони бувають ще й перфорованими).
Такі листи дозволяють гарячому повітрю вільно циркулювати між низькими пластинками печива і випічка виходить більш якісною.
Якщо у вас немає такого листа або силіконового килимка для випічки - не біда! Печіть на перевернутому аркуші, буде нітрохи не гірше.
