Шоколадний монстр
Знадобиться
Шоколадні Шари:2 1/4 чашки борошна
2 1/3 чашки какао (порошок)
1 1/2 ст.л розпушувача
2 1/4 ч.л. соди
1 ч.л солі
13 великих яєць, білки-жовтки окремо, комнат.темпер
3 1/4 чашки цукру
1 3/4 чашки растіт.масла
1 чашки плюс 2 ст.л. води
1 1/2 ч.л. ванільного екстрат.
Шоколадно-Карамельний Мус-Начинка:
6 чашки жирних вершків
500 гр. Хорошого чорного шоколаду
3/4 чашки цукру
3 ст.л. води
12 великих жовтків
Шоколадний Сироп:
1/4 чашки цукру
1/4 чашки води
1 ст.л. какао порошку
1 1/2 ст.л. шоколадного або кавового лікреа (або коньяку)
Шоколадна Глазур:
160 гр. Хорошого чорного шоколаду, нарізати
3/4 чашки жирних вершків
1 1/2 ст.л. меду
Як готувати
Готуємо Шоколадні Шари:1. Духовку на 350 ° F. Викласти два противеня папером для випічки (кожен 42см на 27см). Просіяти разом борошно, какао порошок, розпушувач, соду і сіль.
2. Збити яєчні жовтки з 2 1/2 чашки цукру протягом 5 хвилин (на сильній швидкості). Швидкість зменшити і продовжуючи збивати додаємо растіт.масло, воду і ваніль. Акуратно вмішати сухі Інграм-и.
3. Збити білки до піни на середній швидкості. Швидкість підняти і продовжувати збивати до крутої піни. Додати цукор, по 2 ст.л. за раз.
4. Вмішати frac14- білків в жовтки, перемішати акуратно, викласти ще частину (і так 3 рази). Викласти тісто в 2 противеня.
5. Bипекать протягом 20 - 22 хвилин. Дати охолонути 3 хвилини. Тепер виташіл коржі з форми і дати охолонути до кінця.
Готуємо мусово Начинку:
1. Bзбіть 4 1/2 чашки вершків до крутої піни. Закрити і прибрати в холод.
2. Викласти шоколад в тарілку. Підігріти вершки на повільно вогні.
3. З'єднати цукор і воду в каструлі. Дати закипіти на повільному вогні, помішуючи поки на розлучитися цукор. Підняти температуру і варити поки все на загусне (колір теж поменятется).
4. Зняти з вогню і повільно влити карамель в теплі вершки, помішуючи дерев'яною ложкою. Підігріти все на повільному вогні, помішуючи поки маса не стане однорідною. Зняти з вогню.
5. Bзбіть жовтки віником. Продовжуючи збивати, по-тихоньку вливаємо карамель (не всі відразу). Вилити все в каструльку і поставити на сред.огонь, помішуючи постійно, поки не загусне. Не кип'ятити! Маса буде готова коли пальцем ви обмакнете ложку в неї і проведете пальцем по ложці і там залишиться доріжка від нього.
6. Вилийте цю масу через сито в нарізаний шоколад. Дайте постояти 30 секунд, а потім віником все перемішайте. Дайте трохи охолонути (температура должа бути 95 ° F).
7. Взяти холодні збиті вершки 1 чашку (з першого пункту) і вмішати їх в шоколадну масу. Потім викласти інші вершки в шоколад. Накрити і прибрати в холод 1 до 1 1/2 годин.
Готуємо Шоколадинй Сироп:
Соедініьт цукор і воду в кастрюле.Дать закипіти. Вмішати какао, зняти з вогню, дати трохи охолонути і влити лікер.
Збираємо Торт:
Кожен корж режим на 2, тобто повинно вийти 4 коржі. Викладаємо перший корж на тарілку. Обмащуємо його шоколадним сиропом. Вилкадиваем на нього 1/3 мусу. Повоторіть все слоі.Последній корж просто смазиваеам шоколад.сіропом. Накрити торт і в холодильник на ніч. (Щоб мус застиг).
Робимо Шоколадну Глазур:
Шоколад викласти в тарілку. Підігріти вершки і мед. Полити цим шоколад. Все добре змішати. Дати охолонути 30 хвилин.
Як закінчити Торт:
1. Повільно виливаємо глазур на торт. У холод на 30 хвилин для застигання.
2. Нарізати торт на рівні трикутники і облити його соусом (карамельним, можна ягідним сиропом)
