Шоколадний террин

ШОКОЛАДНИЙ Террін з фісташками

БЕЗ ВИПІЧКИ

За рецептом даніти Кімелев

1 1/4 склянки (125 г) фісташок

250 г гіркого шоколаду, наламав кубиками

50 г вершкового масла, нарізаного кубиками

1 ст. л. шоколадного або кавового лікеру

3 яйця (150 г), жовтки відокремити від білків

2 ст. л. цукру

1/2 коробочки вершків (125 мл)

Форма для англійської кексу завдовжки 30 см

1. Духовку нагріти до 180 градусів. На деко, вистелений пекарської папером, укласти фісташки і прожарити їх - на це знадобиться близько 10 хвилин. Дати охолонути. Приблизно 75 грамів крупно нарубати, решта подрібнити. (Фісташки можна прожарити і в мікрохвильовці.)

2. Форму вистилати харчовою плівкою. Посипати дно подрібненими фісташками.

3. У каструлю налити воду, довести до кипіння і і встановити зверху каструльку з шоколадом і маслом, так щоб дно не стосувалося води. Підтримуючи слабкий вогонь, розтопити масло і шоколад, перемішуючи до гладкої консистенції. Влити лікер, перемішати і злегка остудити. По одному додавати яйця, енергійно перемішуючи.

4. У мисці міксера збити білки з цукром в стійку піну. Піну акуратно з'єднати з шоколадно-жовтковим кремом.

5. В окремій мисці збити вершки в м'яку піну і акуратно з'єднати з шоколадним кремом. Додати крупно нарубані фісташки і акуратно перемішати.

7. Вилити мус у форму поверх фісташок і поставити в морозилку мінімум на 3 години.

Перед подачею вийняти террин з морозилки і перевернути його на блюдо відповідного розміру. Видалити плівку, дати постояти 10 хвилин, нарізати на порції.

Террін може зберігатися в морозилці до двох місяців.

_________________

Гурманами народжуються, а кулінарами стають ...

Террін