Шоколадний террин з фісташками
Знадобиться
1 1/4 склянки (125 г) фісташок250 г гіркого шоколаду, наламав кубиками
50 г вершкового масла, нарізаного кубиками
1 ст. л. шоколадного або кавового лікеру
3 яйця (150 г), жовтки відокремити від білків
2 ст. л. цукру
1/2 коробочки вершків (125 мл)
Як готувати
Форма для англійської кексу завдовжки 30 см1. Духовку нагріти до 180 градусів. На деко, вистелений пекарської папером, укласти фісташки і прожарити їх - на це знадобиться близько 10 хвилин. Дати охолонути. Приблизно 75 грамів крупно нарубати, решта подрібнити. (Фісташки можна прожарити і в мікрохвильовці.)
2. Форму вистилати харчовою плівкою. Посипати дно подрібненими фісташками.
3. У каструлю налити воду, довести до кипіння і і встановити зверху каструльку з шоколадом і маслом, так щоб дно не стосувалося води. Підтримуючи слабкий вогонь, розтопити масло і шоколад, перемішуючи до гладкої консистенції. Влити лікер, перемішати і злегка остудити. По одному додавати яйця, енергійно перемішуючи.
4. У мисці міксера збити білки з цукром в стійку піну. Піну акуратно з'єднати з шоколадно-жовтковим кремом.
5. В окремій мисці збити вершки в м'яку піну і акуратно з'єднати з шоколадним кремом. Додати крупно нарубані фісташки і акуратно перемішати.
7. Вилити мус у форму поверх фісташок і поставити в морозилку мінімум на 3 години.
Перед подачею вийняти террин з морозилки і перевернути його на блюдо відповідного розміру. Видалити плівку, дати постояти 10 хвилин, нарізати на порції.
Террін може зберігатися в морозилці до двох місяців.
