Штрудель з гарбузом або яблокаміbird_tari (зроблено за мотивами рецепта б Бурди Кулінарія з упевненістю)
Знадобиться
Штрудель готують з витяжного тіста без дріжджів, яке потрібно використовувати, як тільки воно приготоване. Тому заздалегідь приготуйте начинку (я робила двох видів - яблучну і гарбузову, просто потерла на тертці)Тісто: 225г борошна + небагато для присипки
1/2 ч.л. солі
1 яйце
2 ст.л. оливкової олії
1/4 ч.л. лимонного соку
100 гр води
30 гр сл. масла для натирання тесту під начинку.
Начинка:
300-400 гр гарбуза або яблук
50 гр горішків,
75 гр цукру,
1/3 ч.л. кориці (якщо для яблучної начинки)
1. Розігрійте духовку до 170 газову. Натріть на тертці начинку (яблука або гарбуз, можна і те і інше, додайте трохи кориці, кедрових горішків, можна волоські).
2. Змішайте борошно з сіллю, зробіть поглиблення і влийте туди яйце, сік лимона і трохи теплої води. Замісити м'яке тісто. Я не написала точну кількість води, тому як мука різна і треба різну кількість води або борошна відповідно, так що місите тісто як на вареники, воно таке і має вийде по консистенції. Тісто залишити на 30 хвилин в теплому місці, потім знову вимісити. Увага! Тісто розкачувати на скатертини, тоді воно не рветься і розкочується легше. Посипати борошном скатертину покласти шар тіста і розгортати піднімаючи і перевертаючи як на локшину. потім, тримаючи руки під тестом, розтягнути його по напрямку до себе з усіх боків так, щоб воно стало тонким, як папір. Обрізати товсті краю.
3. Змастіть готове тісто шматочком м'якого вершкового масла і викладіть начинку, зверху присипте цукром за смаком. акуратно, можна за допомогою тканини, на якій розкочували тісто, згорнути тісто в рулет, перекласти на змащене маслом деко. Начинки виходить дуже багато, тому звичайно можна варіювати, що вам більше подобається - начинка або тісто.
4. Надати рулету форму підкови, змастити розтопленим вершковим маслом або яйцем.
5. Випікати 35-40 хвилин, посипати цукровою пудрою і перекласти на блюдо, Подавати з теплим заварним кремом або вершками.
