Ельзаський цибульний пиріг

250 гр. борошна

250 гр. сиру

1/8 л. води

сіль

Для начинки:

ок. 750 гр. лука

125 гр. масла

100-200 гр. бекону

1/4 л. вершків

1 стаканчик йогурту (125 гр.)

3 яйця

сіль, перець

3-4 ч.л. крохмалю

У чашку просіяти борошно, перемішати з сиром. Додати воду, сіль. Замісити гладке тісто. Залишити в холодильнику на годину.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями, згасити в маслі, поки не стане прозорим. Злегка остудити.

Бекон нарізати дрібними кубиками. Перемішати вершки, йогурт, яйця, крохмаль, посолити і поперчити.

Тісто розкачати в коло, викласти у форму, підняти бортики.

Рівномірно розподілити цибулю, бекон і залити вершковою сумішшю.

Випікати при 250С 25 хвилин.

За смаком в заливку можна додати тертий сир