Ечпочмак (від домувальниці)

Начинка різане дрібними квадратиками м'ясо, так само картопля і цибуля. Картопля, як і м'ясо, для начинки використовується сирий і ріжеться, як і м'ясо, дрібними кубиками (0,5 см). Посолити, поперчити, (я ще додаю трохи соєвого соусу). Співвідношення м'яса і картоплі 1: 1. Робляться з тіста коржі, кладеться начинка і згортається все це трикутником. У середині залишити невелику дірочку. Випікається близько 45 хвилин. У процесі випічки пару раз додати трохи бульйону в кожен ечпочмак. (Особливістю Ечпочмак є те, що їх випічка йде в два етапи. Через півгодини після посадки в піч (духовку) ечпочмакі виймаються разом з листом, і в їх отвори вливається по ложці або дві м'ясного бульйону, посоленного і наперченого, вони змащуються яйцем (а в першу половину випічки вони змащуються тільки маслом) і знову вирушають допекаться ще на півгодини.)

Випекли, витягли, змастили маслом і вперед до поїдання.

Після виїмки з печі в ечпочмакі вже на столі знову доливається міцний бульйон, і вони змащуються маслом.