Ечпочмак
Знадобиться
Продукти:
на 16 штук
Для тіста:
Борошно (N 550) 300-320 г
Дріжджі свіжі 12-14 г
Сметана 130 мл
Вершкове масло 90 г
Яйце 1 штука
Цукор 1 ч. Ложка
Сіль 0, 5 ч. Ложки
Для начинки:
М'ясо 400 г
Лук 200 г
Відвареної відкидний рис 80 г
Топлене вершкове масло 2 ст. ложки
Сіль
Чорний мелений перець
Зра
Для прикраси:
Жовток 1 штука
Молоко 1 ст. ложка
Насіння чорнушки
Приготування:
Дріжджі розтерти з цукром і дати їм розпуститися.
Додати до них сметану і дати постояти в теплому місці 15-20 хвилин. Розм'якшене масло збити з яйцем і сіллю, додати сметанним суміш і замісити некруте тісто. Поставити тісто на расстойку в тепле місце.
Тісто злегка обмять і розділити на 16 рівних шматочків. Кожен з яких розім'яти руками в невелику лепешечку.
У центр укласти начинку і защипати краї у формі рівностороннього трикутника.
Укласти учпучмакі на застелене папером для випічки деко.
Дати їм невелику расстойку.
Змастити збитим з молоком яєчним жовтком і посипати насінням чорнушки.
Випікати 30 хвилин у попередньо нагрітій духовці при 200 ° C.
Для начинки відварне або тушковане м'ясо нарізати дрібними кубиками або провернути через м'ясорубку.
З'єднати з обсмаженою на топленому вершковому маслі дрібно рубаним луком і відвареним в підсоленій воді рисом. Посолити, приправити чорним меленим перцем і зрой.
