Яйця в гірчичному соусі

На 4 порції:

2 гілочки цибулі порею (або зеленого лука)

4 ст.л. масла

1 ст.л. борошна

250 мл бульйону

50 мл вершків

2 ст.л. неострой гірчиці

перець, сіль

8 яєць зварених круто

8 смужок бекону або шинки

1 ст.л. раст. масла

Нарізати цибулю кільцями. На 2 ст.л. масла згасити цибулю до готовності, вийняти, додати 2 ст.л. масла, посипати борошном, потримати на вогні, залити бульйон, поварити на маленькому вогні близько 10 хвилин. Додати вершки і гірчицю, поперчити, посолити, додати цибулю і розігріти всі разом.

Яйця очистити, обернути смужкою бекону, закріпити зубочисткою, масло розігріти на сковороді, яйця обсмажити з усіх боків. Подавати яйця в соусі, можна подати на гарнір гарячу відварну картоплю