Яйця заливні
Знадобиться
яйце - 6 шт.яловичина варена - 120 г
бульйон м'ясний - 300 г
желатин - 12 г
журавлина - 12-18 ягід
зелень петрушки (гілочки) - для оформлення
Як готувати
Яйця замочують у теплій воді на 5-10 хвилин, потім обробляють 2% -ним розчином питної соди і дезінфікують протягом 5 хвилин в 0,5% -ному розчині хлораміну. Після цього добре промивають у чистій проточній воді.Желатин замочують у шестикратному кількості холодної води і дають набрякнути, поки крупинки не стануть прозорими. Відкидають на дрібне сито або марлю.
Бульйон проціджують, нагрівають до 40 ° С, з'єднують з набряклим желатином, доводять до кипіння і охолоджують до кімнатної температури.
У яєць обережно надкаливают нижню частину, виливають вміст в окремий посуд, а шкаралупу ретельно промивають, не порушуючи її.
Шкаралупу встановлюють вертикально в якій-небудь ємності, заповнюють на чверть м'ясним желе і охолоджують.
Після того як желе застигне, в шкаралупу опускають кілька скибочок м'яса, гілочку зелені, 2-3 ягідки журавлини і повністю заливають м'ясним желе.
Коли желе застигне, шкаралупу очищають, укладають желе у формі яєць на блюдо і оформляють гілочками зелені.
