"Асорті м'ясне заливне" залишки м'ясного (svetulja)

Приготувати м'ясне желе. Варений язик, м'якоть птиці, окіст і м'ясо нарізати тонкими скибочками. У форму для заливних блюд налити м'ясне желе шаром в 0,5 см і охолодити до застигання. На шар желе розкласти, чергуючи за кольором, нарізані м'ясні продукти, так щоб при нарізці виходили окремі порції. Оформити фігурно нарізаними шматочками моркви, огірка, перцю, яєчного білка, гілочками зелені. Знову залити тонким шаром желе і охолодити.

Після застигання асорті залити желе, так щоб шар його був не менше 0,5 см, і ще раз охолодити.

При подачі асорті розрізати на порції і розкласти на тарілки. Збоку можна розкласти гарнір: мариновані огірки, консервовані або свіжі овочі. Окремо в соуснику подати соус хрін з оцтом. Можна розкладати асорті відразу в формочки для кексів або в невеликі салатники.